BOAS FESTAS!!!!

Então por este ano é isso!!! Foi o começo de um movimento em mim, na tentativa de tentar dividir com outros as coisas que acredito. Estou no início, mas caminhando... Tem bastante receitas e dá para montar varios cardápios, espero que aproveitem. E pro próximo ano prometo a mim mesma tentar fazer do impossível  o possível nesse movimento de possibilidades!!

BOAS FESTAS E UM BOM 2012 PARA TODOS!!!

BOLO DE AVEIA E BANANA

Ingredientes  

3 bananas nanicas (cortadas em rodelas)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1 ½  xícara de aveia Quaker em flocos

2 colheres de fermento em pó

1 ½ colher de farinha de trigo.

½ xícara de uvas passas escuras

½ xícara nozes

Modo de Preparo

Bater no liquidificador as bananas, o açúcar mascavo, o óleo e o ovo até formar um líquido grosso.

À parte, em uma tigela, misture a aveia em flocos, o fermento e a farinha de trigo. Junte todos os ingredientes despejando o líquido sobre a mistura de aveia. Mexa até obter uma massa encorpada e depois acrescente a uva passa e as nozes.

Unte com óleo uma forma com furo no meio, coloque a massa preenchendo um pouco mais  do que a metade da capacidade da forma. Leve ao forno pré-aquecido com temperatura média de 180º, por cerca de 30 minutos.

Quiche de brócolis

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de margarina à temperatura ambiente
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de água fria
• 1 pitada de sal
• Margarina para untar

Ingredientes para o recheio

• 1/2 maço de brócolis
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho bem picados
• 3 ovos
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo da massa

Misture numa tigela os ingredientes da massa e amasse levemente. Se necessário, junte mais 1 colher de água. Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Unte uma fôrma redonda com aro removível. Estenda a massa e forre o fundo e os lados da fôrma. Fure a massa com um garfo. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por 20 minutos.

Modo de preparo do recheio

Fervente os brócolis, escorra e pique. Aqueça o óleo e frite o alho. Junte os brócolis e refogue ligeiramente. Bata os ovos temperados com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o creme de leite e misture bem.Tire a massa do forno e arrume os brócolis no fundo da massa assada. Despeje por cima a mistura de ovos e polvilhe com o queijo ralado. Leve de volta ao forno e asse até que o recheio esteja firme e levemente dourado. Sirva quente.

Variações

Você pode substituir os brócolis por alho-poró, cortado em rodelas e ferventado, ou por espinafre, cozido e picado.

SOUFLÊ DE ESPINAFRE

Ingredientes

 

1 maço de espinafre

2 colheres de sopa de margarina becel

2 colheres de sopa de farinha de trigo

11/2 xícara de chá de leite

4 ovos

3 colheres de sopa de parmesão ralado

Uma pitada de noz moscada

Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

Coloque o espinafre em uma panela com um pouco de margarina

Tampe a panela e cozinhe até que as folhas fiquem macias (5 min).

Retire da panela e coloque em uma peneira. Aperte bem para eliminar o máximo de líquido possível. Pique o espinafre e reserve.

Coloque a margarina em uma panela e derreta. Adicione a farinha de trigo misturando sem parar, continue misturando aos poucos até engrossar o creme. Retire do fogo e acrescente as gemas levemente batidas.

Junte o espinafre, o sal, a pimenta, a noz moscada e misture.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de espinafre.

Unte com manteiga um refratário e coloque a massa para encher até ¾ da vasilha.

Polvilhe com o parmesão.

Leve ao fogo bem quente por aproximadamente 20min para que o souflê asse e adquira uma cor dourada.

KIBE DE SOJA

Ingredientes

500g de trigo de kibe

250g de proteína texturizada de soja

5 dentes de alho picadinhos

1 cebola grande ralada

Cheiro verde: cebolinha e salsinha a gosto

Uma pitada de pimenta do reino

1 xícara de hortelã picado

Pimenta a gosto

Sal a gosto

1 colher de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

Colocar o trigo de kibe de molho em água por cerca de 4 h.

Ferver a proteína de soja até que fique macia, passar em água fria de torneira para tirar o gosto ruim e espremer para tirar a água.

Misturar bem, com as mãos, a soja e o trigo de kibe com todos os temperos.

Deixar descansar por 30 min.


Coloque tudo em assadeira untada com azeite e passe azeite também por cima de tudo.

Assar em fogo médio.

DIA ESPECIAL : ANIVERSÁRIO DA SRA DELCI – APROVEITEM!!!!

Em dia de festa sempre podemos fazer algo especial, desde que comamos com bom senso. Parabéns mãe !!!!!

15/11/2011

BACALHOADA À MODA PORTUGUESA

Ingredientes

1,5 kg de bacalhau (dessalgado e em pedaços médios)

1 kg de batatas cortadas ao meio

5 cebolas médias cortadas ao meio

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão amarelo cortado em tiras

6 tomates cortados ao meio

5 ovos cozidos

200g de azeitonas pretas grandes

Azeite de oliva extra virgem 500mL

Modo de fazer

Dessalgue o bacalhau: corte em pedaços médios e coloque para ferver em uma panela com água.

Reserve a água.

Em uma panela grande, monte camadas, primeiro com as batatas, em seguida o bacalhau, os pimentões, tomates, cebolas, azeitonas e ovos inteiros.

Por último, regue com todo o azeite.

Coloque 2 xícaras de chá de água que ferveu  o bacalhau e leve ao fogo, cozinhando até que as batatas e as cebolas amoleçam. Obs.: Gosto de deixar a água secar bastante e ficar bem cremoso.

Sirva com arroz branco, que pode ser feito na água do bacalhau cozido.

BRIGADEIRO DE CAPIM-SANTO(ERVA CIDREIRA)

Ingredientes

1 xícara de leite

25 folhas de capim santo(erva-cidreira)

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

Açúcar cristal para enrolar

Modo de preparo

Bater no liquidificador o capim santo com o leite (pique –o com uma tesoura de cozinha, pois fica mais fácil de bater).

Coar numa peneira e passar para a panela com o leite condensado e a margarina.

Apurar até dar ponto de brigadeiro, desprendendo bem do fundo da panela. Demora um pouco(cerca de 25minutos apurando em fogo baixo), espirra bastante, e por causa do leite, tende a subir(não pare de mexer e coloque em panela funda).

Passar para um prato untado com margarina e, depois de frio, enrolar as bolinhas e passar no açúcar cristal.

LASANHA DE SHIMEJI E COGUMELOS PARIS

Rende 6 porções

Ingredientes
- 500g de massa para lasanha pré-cozida
- 350g de shimeji preto
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de cogumelos paris (250g)
- 3 xícaras (chá) de mussarela ralada (400g)
- 250g de ricota
- 2 cebolas médias
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 limão
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sobremesa) de maizena
- 1 pitada de alho e salsinha

Modo de Preparo
Bata a ricota no liquidificador com uma pitada de sal e um pouco de leite para ajudar a diluir. Reserve.

 Para fazer o molho branco, coloque o leite com a maizena já diluída, uma pitada de sal, alho e salsinha e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Lave os cogumelos paris e, em seguida, cozinhe-os por cerca de 5 minutos em uma panela com água e o suco do limão. Escorra-os, corte em fatias e reserve.

Corte o shimeji bem na base e lave (despreze a base). Reserve.

Refogue a cebola ralada na manteiga com azeite até dourar e divida em duas panelas. Em seguida, acrescente em uma das panelas o cogumelo paris e deixe refogar mais um pouco. Na outra refogue o shimeji. Agora acrescente em cada uma dessas panelas 1/4 do molho branco e misture. Reserve a outra parte do molho branco que será usada na montagem da lasanha.

Monte a lasanha em uma assadeira média seguindo a sequência: molho branco, massa, cogumelos paris, mussarela, massa, ricota, mussarela, massa, shimeji, mussarela, massa, molho branco e mussarela. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.


PARA FESTA!!!! OBRIGADA CRAU PELA RECEITA!!

BIFINHO DE SOJA COM ABOBRINHA

Ingredientes

2 xícaras de proteína texturizada de soja

1 cebola grande picada em quadradinhos

Tempero a gosto (alho e sal, pimentinha)

1 ovo

1 abobrinha d’agua média/grande ralada(ralo grosso)

Farinha de trigo integral para dar liga

Modo de Fazer

Preparo da soja:  ferver a soja  até que fique macia, escorrer em escorredor de arroz e dar um choque térmico com água fria de torneira para sair o gosto ruim. Espremer bem pra sair toda a água.

Dar um ferventada bem rápida na abobrinha e escorrer.

Misturar tudo com as mãos até ficar homogêneo e então acrescentar a farinha de trigo integral aos poucos até uma consistência em que você consiga fazer pequenos bifinhos, bem gordinhos.

Grelhar em frigideira de teflon com um fio de óleo, virando sempre pra ficarem bem coradinhos.

As crianças adoram!!!!

CAMARÃO AO MOLHO DE COCO E AÇAFRÃO

Rica, extremamente gostosa. O uso de leite de coco temperado com o açafrão garante um aroma todo especial. Se fizermos metade com camarão, metade com lula, também fica interessante, revelando as sutis diferenças entre os dois ingredientes.

6 porções

Molho

¾ de xícara de leite de coco
½ colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de caldo de limão
2 colheres de sopa de maionese de leite
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de sal marinho

Salada
1 kg de camarão  médio cru, sem casca e limpo
2 xícaras de tomate cereja cortado ao meio
½ xícara de aipo cortado em fatias enviesadas finas
¼ de xícara de folhas de aipo picadas
½ xícara de cebola roxa cortada em tiras finas
¼ de xícara de coentro picado

Modo de fazer
Em uma pequena panela ferva o leite de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar 15  minutos na panela tampada.

Em uma bacia grande misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual. Junte o leite de coco frio.

Em uma panela média ponha 1 litro de água para ferver. Coloque o camarão  e cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem a água e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente. Deixe esfriar.

Junte ao camarão os outros ingredientes e mexa para envolvê-los bem. Deixe resfriar em vasilhame tampado na geladeira.

Variação

Pode substituir metade do peso do camarão por lula. A forma e o tempo de cozimento da lula são os mesmos do camarão. Limpe a lula e corte em quadrados, para quando cozida ficar enrolada

Durabilidade 2 dias na geladeira

Tabela nutricional . 1 porção

308 kcal ..36g proteínas .. 5g carbohidratos .. 16g lipídios

Fonte Celeiro Maria Rosa Lacombe Herz Editora Nova Fronteira

SÍNDROME METABÓLICA

Você sabia que aquela dita “barriguinha de chopp” dos homens,  ou  a mesma barriguinha que tanto incomoda as mulheres esteticamente, pode fazer parte de  uma condição que afeta com muita propriedade a saúde de quem as possui?

Por falta de informação, o público leigo não tem dado a devida importância a este assunto.

A Síndrome Metabólica(SM) é uma condição em que há intolerância à glicose, ou seja, um metabolismo deficiente do açúcar do sangue, estado popularmente conhecido como pré-diabetes.

É um transtorno complexo associado à doença cardiovascular(derrame e infarto do miocárdio). Ela aumenta a mortalidade geral em 1,5 vezes e a cardiovascular em cerca de 2,5 vezes e possui prevalência crescente entre mulheres e homens.

A presença desta síndrome exige que pelo menos três dos componentes do quadro abaixo estejam presentes, dados obtidos facilmente em exames clínico e de sangue de rotina.

Componentes	Níveis
Obesidade abdominal por meio de circunferência abdominal
Homens	>102cm
Mulheres	>88cm
Triglicerídeos	≥150mg/dL
HDL colesterol
Homens	<40mg/dL
Mulheres	<50mg/dL
Pressão arterial	≥130mmHg ou ≥85mmHg
Glicemia de jejum	≥ 110mg/dL
A presença de Diabetes mellitus não exclui o diagnóstico de SM

Algumas condições clínicas estão frequentemente associadas à síndrome metabólica, como a síndrome de ovários policísticos, esteatose hepática(gordura no fígado), hiperuricemia(aumento do ácido úrico), entre outras.

A predisposição genética, a alimentação inadequada e a inatividade física estão entre os principais fatores que contribuem para o surgimento da SM.

A adoção  precoce por toda a população de estilos de vida relacionados à manutenção da saúde, como dieta adequada e prática regular de atividade física, preferencialmente desde a infância, é componente básico da prevenção da SM.

A alimentação adequada deve:

• permitir a manutenção do balanço energético e do peso saudável;
• reduzir a ingestão de calorias sob a forma de gorduras, mudar o consumo de gorduras saturadas para insaturadas, reduzir o consumo de gorduras trans (hidrogenada);
• aumentar a ingestão de frutas, hortaliças, leguminosas e cereais integrais;
• reduzir  a ingestão de açúcar livre; reduzir a ingestão de sal(sódio) sob todas as formas.

            Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 podem ser benéficos ( duas a três porções  de peixe /semana são recomendadas – salmão, sardinha, cavala ou arenque).

            É recomendado o consumo de fibras sob a forma de hortaliças, leguminosas, grãos integrais e frutas, pois fornecem minerais, vitaminas e outros nutrientes essenciais para uma dieta saudável.

            Devem ser evitados os alimentos processados como embutidos, conservas, enlatados, defumados e salgados de pacotes. Ao contrário, temperos naturais como salsa, cebolinha e ervas aromáticas são recomendados em vez de condimentos industrializados.

            A adoção da Dieta do Mediterrâneo que preconiza o uso de hortaliças, leguminosas, grãos integrais e frutas, laticínios com baixo teor de gordura total, gordura saturada, gordura trans e colesterol, alta quantidade de gordura monoinsaturada (azeite de oliva) e ácidos graxos ômega-3, e, fornece altas quantidades de potássio, magnésio e cálcio pode ser uma opção terapêutica na síndrome metabólica quando associada a uma intervenção no estilo de vida.

A melhora de hábitos de vida deve contemplar a redução do tempo de lazer passivo (televisão, jogos eletrônicos, atividades em computadores etc.)

A atividade física é determinante do gasto de calorias e fundamental para o balanço energético e controle do peso. A atividade física regular ou o exercício físico diminuem o risco relacionado a cada componente da SM e trazem benefícios substancias também para outras doenças (câncer de cólon e câncer de mama).

Baixo condicionamento cardiorrespiratório, pouca força muscular e sedentarismo aumentam a prevalência da SM em 3 a 4 vezes. O exercício físico reduz a pressão arterial, eleva o HDL-colesterol e melhora o controle glicêmico. Com duração mínima de 30 minutos, preferencialmente diário, incluindo exercícios aeróbicos e de fortalecimento muscular, o exercício físico previne a SM em uma relação dose efeito apropriada para o grupo etário.

            Recomenda-se ainda, controle das situações estressantes, cessação do fumo e controle na ingestão de álcool (homens no máximo 240mL de vinho/dia e mulheres a metade disso).

            As patologias já instaladas serão tratadas devidamente pelo seu médico com fomento da mudança de estilo de vida e as medicações necessárias.

Artigo baseado na I Diretriz Brasileira de Diagnóstico e Tratamento da Síndrome Metabólica.

TRIGO EM GRÃO AO MOLHO DE LARANJA

Ao ser mordido, o trigo explode em sabores na boca. É salada perfumada, interessante. Não leva óleo e acompanha bem um peixe assado ou algum legume claro assado, como chuchu ou funcho.

6 porções

Molho

1/3 de xícara de caldo de laranja seleta, bem madura, peneirado

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de chá de mostarda

1/2 colher de sopa de açúcar branco

1/2 colher de sopa de raspa de casca de laranja

Salada

250g de palmito fresco

1 colher de chá de azeite de oliva

4 xícaras de trigo em grão cozido

1/2 xícara de passas escuras pequenas sem hidratar

1 xícara de alho-poró, cortado em rodelas finas (o branco do talo mais um pouco do verde)

Modo de fazer

Aqueça o forno em temperatura de 180graus.

Pincele o palmito com azeite e coloque-o em um tabuleiro pequeno para assar no forno pré-aquecido 20 minutos ou até que esteja assado por fora e macio por dentro.

Assim que esfriar corte em quadradinhos com 5 cm de tamanho, senão desaparece na salada.

Ponha as passas de molho no caldo de laranja. Ponha para ferver e desligue o fogo deixando de molho até que o resto da salada esteja pronto.

Em uma bacia média misture os ingredientes do molho. Bata bem com um batedor manual.

Junte o trigo ainda morno ao molho e deixe esfriar. Junte os ingredientes restantes e deixe refrigerar por 30 minutos para pegar gosto antes de servir.

Durabilidade: 3 dias na geladeira

Tabela nutricional – 1 porção

286kcal .. 8g proteínas .. 59g carbohidratos .. 2g de lipídios

Fonte: Celeiro – Maria Rosa Lacombe Herz e Lucia Lacombe Herz editora nova fronteira  

LIVRO DELICIOSO DE RECEITAS INESQUECÍVEIS!!!!!!!

Melktert (torta de leite sul-africana)

Ingredientes

Rende: 8 pedaços

• 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
• 1 xícara (200 g) de açúcar cristal
• 3 gemas
• 1 xícara (145 g) de farinha para bolo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 4 xícaras (960 ml) de leite
• 3 claras
• 1 colher (chá) de canela com açúcar

Modo de preparo

Prep: 30 min |Cozimento: 40 min

	Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte forma para torta que meça 23 cm.
	Em uma tigela grande, bata a manteiga junto com o açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas de ovo e continue a bater. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture com as gemas batidas. Adicione a baunilha e o leite, e novamente misture bem os ingredientes. Numa vasilha separada e com a ajuda de uma batedeira ou mixer, bata as claras em neve - até que você vire a vasilha e as claras não caiam. Ponha as claras junto com a massa. Despeje a massa na forma untada e polvilhe com canela com açúcar.
	No forno preaquecido, asse a torta durante 25 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do forno para 170 ºC. Deixe a torta assando por mais 25 a 30 minutos, ou até que o meio da torta esteja firme. Sirva quente ou fria.

SUPER FÁCIL DE FAZER: FICA MUITO GOSTOSA - MAS NÃO ABUSE!!

ABOBRINHA DE FORNO

Ingredientes

1 Abobrinha italiana grande

4 tomates

1 cebola grande

100g de queijo minas padrão ralado

Orégano 

Modo de preparo

Pique a abobrinha italiana em rodelas de 1 cm de largura, e cozinhe-as em água fervente, com uma pitada de sal, até ficarem macias. Reserve.

Pique os tomates e a cebola em quadradinhos e misture. Tempere com orégano e sal a gosto (vinagrete).

Use a metade desse vinagrete para fazer um molho de tomate.

Monte em um pirex pequeno:
-Forre o fundo com um filete de azeite
-Coloque as abobrinhas em uma camada
-Coloque a outra metade do vinagrete não usada
-Outra camada de abobrinhas
-Molho de tomate feito
-Polvilhar  com o queijo ralado
Levar ao forno para gratinar

Direto da África do Sul!! Prometo para a próxima semana uma receita Sul Africana!! Boa semana!!!!

QUINUA COM TOMATE-CEREJA, RICOTA E PESTO

Ingredientes

1 xícara de grãos de quinua

8 tomates –cereja, cortados em quatro

1 xícara de manjericão

75 mL de azeite extra-virgem

5 nozes, sem casca

50 g de ricota fresca

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Como fazer

Cozinhe a quinua em água fervente com uma pitada de sal por 15 minutos até que ela fique macia. Reservar na geladeira até esfriar

Bata no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea(este é o molho pesto). Temperar o pesto com sal e pimenta a gosto

Combine a quinua fria, os tomates cereja cortados, a ricota e o pesto homogeneamente.

Retifique o tempero, se necessário, e sirva o prato frio, decorando-o com algumas folhas de manjericão inteiras.

Salada maravilhosa!! Boa semana!!

ESTROGONOFE DE SOJA

Ingredientes

2 xícaras de proteína  texturizada de soja clara ou escura

2 colheres de óleo de milho, girassol ou canola

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

350 g de polpa de tomate (molho de 4 tomates bem maduros)

2 colheres de molho de mostarda

2 coheres de molho inglês

1 xícara de cogumelos fatiados

2 colheres de salsinha

Sal a gosto

1 tablete de caldo de legumes

1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer

Como preparar a soja(dica para a preparação sempre que for usar a soja): Ferver  cerca de 1L de água em uma panela média, jogar a soja e deixar até ficar macia, escorrer em escorredor de arroz  e dar um choque térmico jogando água fria, da torneira mesmo. Esse choque térmico faz com que a soja libere enzimas e perca o gosto ruim. Espremer a soja para tirar a água e continuar o preparo.

1. Refogue a soja em óleo quente com a cebola e o alho
2. Acrescente o molho de tomate e mexa por 3 min
3. Adicione o sal, a salsinha, o caldo de legumes, os cogumelos, a mostarda e o molho inglês
4. Mexa mais por 5 min
5. Retire do fogo, adicione o creme de leite e mexa até ficar uniforme
6. Sirva com arroz, salada e batata palha

OLÁ QUERIDOS

À partir de hoje, começo um projeto novo no Blog!! Vou postar uma receita gostosa e saudável toda semana. Espero que vocês experimentem e mandem opiniões, sugestões ou dúvidas. Só publicarei receitas testadas por mim e sugestões de receitas serão muito bem vindas. Tentarei postar  nas segundas-feiras.
Abraços a todos e boa semana!!!   

ORIENTAÇÕES E PEQUENAS DICAS PARA A PRÁTICA DE UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SAUDÁVEL

Seguem algumas orientações e dicas para uma alimentação mais fisiológica e saudável.

Fracionar a dieta é uma das principais. O ideal é que façamos pelo menos seis refeições por dia. Dessa forma, comemos um pouco de cada vez e não damos grandes intervalos, causadores de fome fora do normal e de momentos nos quais acabamos excedendo os limites. Está provado, cientificamente, que quem toma um café da manhã reforçado é mais magro. Se passamos o dia todo correndo para lá e para cá e comemos pouco, quando vai chegando o fim da tarde surge a chamada fome noturna, que nos faz comer tudo o que vemos pela frente. Quando fracionamos a alimentação, o organismo entende que não estamos mais na idade da pedra e que o alimento não está em falta, ele vai chegar de tempos em tempos. Assim, ele sabe que não é necessário armazenar tudo que entra para possíveis momentos de falta. Há um equilíbrio maior na conjugação de fome e armazenamento.

Durante as refeições devemos sentar em lugar tranquilo, preferir conversas calmas e agradáveis e prestar atenção na comida. Colocar pouca comida na boca a cada vez, devolver o garfo à mesa, mastigar de um lado da boca, do outro, sentir o sabor no centro da língua e, aí sim, engolir. Se comemos devagar, damos tempo para que a mastigação e a chegada do alimento no estômago mandem sinais de saciedade ao cérebro. Assim, quem come devagar e mastiga mais é, cientificamente, mais magro do que o seu par que come rápido.

Realmente os líquidos não são interessantes durante as refeições, eles lavam as papilas gustativas e impedem que a saciedade chegue logo, dando mais sensação de fome. Devem ser tomados após as refeições em pequenas quantidades.

Tome de 2 a 3 litros de água ao longo do dia de acordo com a temperatura e perdas em exercícios, por exemplo. Nos intervalos entre as grandes refeições, como café da manhã, almoço e jantar, prefira coisas leves como sucos naturais ou frutas. Utilize sempre bastante verduras e legumes nas refeições principais, eles têm muitas vitaminas e sais minerais, além de fibras, que ajudam na redução do colesterol e no bom funcionamento do intestino.

É sempre bom preferir alimentos orgânicos, ou seja, aqueles cultivados sem agrotóxicos. Em São José dos Campos, temos o Natural Delivery na pracinha do Jardim Maringá e o Gilberto na Praça do Esplanada no sábado de manhã.

Os alimentos integrais são mais saudáveis que os refinados porque mantêm a maior parte da fibra e não sofrem a ação de químicos como os últimos. Além das ações já citadas das fibras ajudando no funcionamento do intestino e redução do colesterol, das vitaminas e sais minerais presentes, eles também liberam o carbohidrato dos alimentos de forma mais lenta, o que é bom principalmente para diabéticos. Em São José dos Campos, temos o Mercadinho Piratininga do Jardim Paulista com uma imensa variedade de grãos a granel que enchem os olhos e propiciam, nas mãos de pessoas interessadas, refeições deliciosas.

Outra dica pra quem gosta de comida saudável é o Restaurante vegetariano Lótus, no início da Ademar de Barros, de comida oriental e ocidental, e a rede de Restaurantes Consciência, na Avenida José Longo, Centro e Jardim Satélite. Estes são  para quem evita o excesso, ou não come carne, ou para quem quer só experimentar. São ótimos lugares para se descobrir e deliciar novos sabores. Todos em São José dos Campos.

ÓTIMO FINAL DE SEMANA!!!

CONSCIÊNCIA CORPORAL

A consciência corporal define a forma como nos alimentamos, exercitamos nosso corpo físico e influencia em como nos relacionamos com o mundo interior e exterior.

Quantas vezes não olhamos no espelho e a imagem que se projeta não é aquela que esperávamos que fosse? Isto reflete uma enorme inadequação com o corpo. E de onde vem essa sensação?

Temos o hábito de não prestarmos atenção naquilo que comemos. Nos alimentamos em frente à televisão, ao computador, tendo discussões de trabalho. Às vezes, ingerimos algo em minutos para retornar à loucura em que se transformou a rotina do ser humano. Engolimos sem mastigar, sem sentir o sabor.

Assim, comemos cada vez mais, em um descontrole alimentar, tentando preencher os diversos vazios que vão dentro de nós. Comemos para preencher as insatisfações, as rejeições, o abandono, a falta de amor... O comer acaba virando um vício – busca de prazer para aliviar a dor.  Mas esse alívio é fugaz, e lá estamos nós de novo tentando aplacar o vazio.

Só percebendo o que vai dentro de nós, nos auto-conhecendo, se torna possível o reconhecimento dos ditos vazios, a busca de entendimento e a possibilidade de não sermos controlados por esses vícios.

Por outro lado, temos fugido da nossa relação com o corpo físico também através do sedentarismo. A falta do movimento do corpo, através de um alongamento, um relaxamento, uma atividade física qualquer, nos faz perder a percepção das sensações corporais. Passamos somente a identificar um desconforto, uma irritabilidade,  mas não sabemos definir bem a sensação, independente de serem momentos de cansaço ou prazer.

Um ser que não se percebe, tanto psicológica como fisicamente,  tem enorme dificuldade de se relacionar consigo mesmo e com os outros.

Devemos aproveitar o potencial do nosso movimento corporal  com exercícios físicos regulares.

Podemos preparar ou escolher bem aquilo que se vai comer, sentar em lugar tranquilo com tempo para mastigar e sentir em todas as papilas gustativas os sabores e o prazer que aquela alimentação está proporcionando. Além disso, começar a ter a percepção de como aquele alimento  ou exercício repercute em nosso organismo. “Estou me sentindo melhor gastricamente? Estou mais animado e bem disposto? Minhas funções fisiológicas estão mais equilibradas? Meu corpo está em mudança?”

A consciência corporal define nossos alcances e possibilidades, assim como nossos limites. Através dela podemos vislumbrar um corpo harmônico e saudável, reconhecido e aceito principalmente por nós mesmos.

Viver bem!